Relish au concombres vert
Ingrédients

6 gros concombres vert
1 pinte(4 tasses) de petis oignon
2 petits piments rouge ou vert
1 c à soupe de sel
1 livre de cassonade + 3 tasses de sucre blanc
2 tasses de vinaigre
1 c à thé de curcuma

Préparation:
Séparer les concombres en deux ,ne pas pelez,ôtez les graines avec une cuillère , passez au hachoir les concombres ,ainsi que les piments et les oignons
Ajouter le sel et laissez égoutter les concombres 1 hre .
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron ajouter le sucre et le curcuma
Faites cuire sur un feu moyen jusqu'à ce que le tout devienne tendre à peu près 1 heure et demi

Cette relish est succulente avec les hot dogs et les hamburgers.

Sauce chili

ingrédients
12 tomates moyennes
4 piments vert
2 gros oignons
4 pommes moyenne
2 tasses de cassonades pâle
1 chopine(8onces)de vinaigre blanc
2 c à soupe de gros sel
1 c à thé de moutarde sèche
1 c à thé de graine de céleri
1/2 c à thé de clous de girofle moulus
1/2 c à thé de 4 épices entières (ou des épices mélangées)
1 c à soupe de cannelle
1/4 c à thé de poivre
1/2 c à thé de cayenne (ca c'est au goût pour les feux de bouches )

Préparation:
Ébouillanter les tomates,laisser tremper pendant une minute,puis jeter dans l'eau froide et peler.
Couper en petit morceau
Couper les piments vert en deux égrainer et tailler en petit dés
Peler les oignons et trancher mince.
Peler les pommes et couper en petit morceaux.
Placer dans un chaudron les légumes préparés et le reste des ingrédients.
Faites cuire à feu moyen non couvert environ 2 heures ou jusqu'à épaississement.
Remuer souvent.
Verser chaud dans des pots stérilisés.Fermer.Il n'est pas nécessaire de parafiner.
Pain Pita: J'ai fait cuire 1 lb de boeuf haché et j'ai ajouter cette sauce chili avec la viande
J'ai remplis des pains pita avec ce mélange et servi comme souper .Ils en ont redemander !