Ketchup aux tomates et fruits

Ketchup aux tomates et fruits
Grosse quantité 30 pots

Préparation : 90 min
Cuisson : 3h00
Portions : 15
INGRÉDIENTS

36 tomates mûres
12 pommes
10 pêches
10 poires
4 gros oignons
1 pied de celeri
1 c. à table (15 g) de gros sel
1/4 tasse (60 g) d'épices à marinades
4 tasses (1 L) de vinaigre blanc
3 tasses (675 g) de sucre
ÉTAPES
1. Blanchir tomates et pêches.

2. Passer à l'eau froide et peler. Couper en morceaux.

3. Peler pommes et poires. Couper en cubes.

4. Ajouter les oignons et le celeri coupé en dés.

5. Déposer le tout dans un grand chaudron. Ajouter vinaigre, sel, épices à marinades (enveloppées dans un coton) et le sucre. Faire bouillir 2 1/2 à 3 heures en brassant souvent.

6. Enlever les épices et mettre dans des pots de verres stérilisés.