ÎLES FLOTTANTES AUX POMMES

Ingrédients

2 tasse d'eau
3/4 tasse de sucre
6 pommes pelées
2 blanc d'oeufs en neige
3 c à soupe de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 c à soupe de sucre
1 tasse de lait

Préparation

Faites bouillir pendant 10 minutes l'eau avec le sucre
Mettre les pommes pelées dans le sirop,couvrir laiser cuire à feu moyen
jusqu'à ce que les pommes soient tendres environ 10 à 15 minutes

Retirer avec soin du sirop les pommes et mettre sur un plat
Faites bouillir le sirop jusqu'à épaissisement
Verser sur les pommes ce sirop et laisser refroidir
Préparer une *meringue avec les blancs d'oeufs et les 3 c à soupe de sucre
Mettre ses blancs battus sur les pommes refroidis et faites dorés dans un four à 350F

Battre les jaunes d'oeufs avec les 2 c à soupe de sucre et le lait
Faites cuire en évitant l'ébulition jusqu'à consistance de crème légère

Au moment de servir verser la sauce cossetarde autour des pommes meringuées.

*meringue= fouetter jusqu'à le blanc se tienne bien

BON APPÉTIT